La Cipollina: La regina della tavola calda catanese – Ingredienti e preparazione


Le Cipolline Catanesi rappresentano una prelibatezza tipica della cucina etnea, celebri per l’uso predominante della cipolla come ingrediente principale. Difficilmente si passa davanti ai banchi delle tavole calde delle rosticcerie e dei bar nella provincia di Catania senza incontrare queste delizie, che possono essere gustate in qualsiasi momento della giornata: dalla colazione alla cena.

Ricetta delle Cipolline Catanesi

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia (circa 275 g);
  • 300 g di cipolle;
  • circa 150 g di prosciutto cotto;
  • circa 150 g di mozzarella per pizza;
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro;
  • 1 uovo;
  • 1/2 bicchiere di latte;
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • sale marino;
  • pepe nero macinato.

Procedimento:

  1. Sbuccia e affetta grossolanamente le cipolle. In una padella, scalda 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e cuoci le cipolle a fuoco medio.
  2. Quando le cipolle cominciano ad ammorbidirsi (circa 4-5 minuti), aggiungi 3-4 cucchiai di acqua, la passata di pomodoro, il sale e il pepe. Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti, aggiungendo ulteriore acqua se necessario. Una volta cotte, lascia raffreddare.
  3. In una ciotola, sbatti l’uovo con il latte e un pizzico di sale.
  4. Stendi la pasta sfoglia e tagliala in quadrati.
  5. In ogni quadrato di sfoglia, distribuisci un po’ di cipolla cotta, una fetta di mozzarella e una di prosciutto.
  6. Chiudi i quadrati ripiegando gli angoli e sigillando accuratamente i bordi.
  7. Trasferisci le cipolline su una teglia foderata con carta da forno e spennellale con la miscela di latte e uovo.
  8. Inforna a 200°C in forno ventilato per circa 30 minuti, ricordandoti di spennellare le cipolline con la miscela di latte e uovo a metà cottura.
  9. Una volta cotte, sforna e servi le cipolline calde.

Con questa ricetta semplice ma gustosa, potrai deliziare i tuoi ospiti con le autentiche Cipolline Catanesi, perfette per ogni occasione.