La Pasta alla norma è un primo piatto gustosissimo, grande classico della cucina siciliana amatissimo in tutto il mondo! Si tratta di Pasta condita con il tipico sugo alla norma: salsa di pomodoro, melanzane fritte, ricotta salata e basilico fresco! Un mix di sapori mediterranei dalla golosità senza paragoni, che nasce nella città di Catania intorno ai primi del 1900 ...

«Chi si ricorda più della neve che i carretti portavano giù dalle neviere di montagna, coperta di sale e paglia, e di cui per le strade si gridava la vendita e dalle case si accorreva a comprarla a refrigerio delle mense estive? Due soldi di neve, quattro soldi: e la si metteva nell’apposito incavo di certe bottiglie (non ne ho ...

I Chioschi a Catania sono un’istituzione si sa. E pensando al Chiosco in piazza Roma viene subito in mente l’immagine di un signore che prepara un frappè alla Nutella. File di scolaresche che vengono servite da un uomo. Un uomo che ormai è parte della storia catanese. Un uomo la cui vita e voglia di fare oggi dà speranza. La ...

Le crispelle di riso o “Crispeddi di risu“, in dialetto catanese, Zeppole o “Sfinci di risu” nel resto della Sicilia, sono dei dolci finger food golosissimi che vengono preparati sempre in occasione del 19 Marzo, giornata che celebra San Giuseppe, figura-simbolo del padre, caposaldo della famiglia unita. In questo giorno, inoltre, a prescindere dall’aspetto religioso, si celebra la Festa di ...

La parmigiana di melanzane alla catanese è un ricco e prelibato piatto, tipico della cucina popolare siciliana. Questa gustosa ricetta si differenzia dalla classica versione palermitana per l'aggiunta di alcuni ingredienti, quali la mortadella e le uova sbattute. Talmente corposa e fragrante che resisterle è praticamente impossibile! E' ottima da portare in tavola durante un tradizionale pranzo domenicale in famiglia ...

Nella vasta famiglia della rosticceria catanese o meglio ancora della tavola calda, un posto degno di nota è occupato dalla “bolognese”, una deliziosa e soffice pizza farcita, coperta con una friabile e dorata pasta sfoglia. Il nome di questa preparazione deriva con molta probabilità dalla farcitura che spesso era a base di ragù, alla bolognese appunto. Oggi difficilmente troviamo in ...

Le migliori cantine dell’Etna L’Etna, il vulcano attivo più grande d’Europa, è un simbolo per la Sicilia e per Catania. Le sue colate laviche, i suoi lapilli e la vegetazione circostante sono davvero caratteristici . I suoi abitanti lo rispettano, lo amano è lo temono: quando si arrabbia sono guai! Il paesaggio dell’Etna è davvero unico, non capita spesso di ...

“La nebbia agli irti colli”, recitava l’incipit della poesia San Martino di Giosuè Carducci. Ma in realtà ripensando a questi versi l’unica nebbia che mi viene in mente è quella che investe la città di Catania. Chiederete la nebbia a Catania? Ebbene si. Esiste la nebbia a Catania. La nebbia dei “fuculari”. Quella in cui vengono arrustuti e serviti delle ...

Le scacciate catanesi hanno origine nell’ambiente contadino (sembra si siano diffuse nel XVII secolo), e servivano come preparazioni da “riciclo” degli avanzi del giorno prima, rendendoli più gustose e nutrienti. Col tempo, le scacciate si diffusero anche nel contesto urbano, acquisendo quindi uno status più elevato. Nel 1763 Moncada, principe di Paternò, decise di offrire le scacciate ai suoi ospiti ...

Per il riso: 500 g di riso (Riso Scotti per arancini è il migliore);1 noce di burro;2 bustine di zafferano;1 cucchiaino di sale;1 litro di brodo vegetale;30 g di Pecorino Grattugiato. Per la Farcia: 500 g di vitello a pezzettini (va bene anche manzo);3 cucchiai di concentrato di pomodoro;1 carota;mezza cipolla;1 costa di sedano;100 g di piselli;100 g dì caciocavallo(anche ...