La Via Plebiscito una delle strade più storiche di Catania.
Secoli fa, nel Medioevo, il centro storico della città era circondato dalle mura e Via Plebiscito percorreva tutta la parte esterna della cinta muraria.
Catania è stata rasa al suolo dal terremoto del 1693 e oggi ne sono rimasti visibili pochi resti, ma Via del Plebiscito sa ancora raccontare un po’ di quel passato.
Via Plebiscito è conosciuta per lo Street Food, abitualmente consumato fuori e nei locali che popolano questa via. “Arrusti e mangia“, si usa dire da queste parti, ovvero consuma la carne appena arrostita al volo, senza tanti orpelli. Una zona popolare del centro storico di Catania, dove potrete recarvi per gustare cibo di strada, pensato appositamente per i clienti che amano la carne.
Tanti ristoranti, bettole e locali che sapranno offrirti il migliore street food di Catania, con specialità di carni meno note, come quella di cavallo e di asina.
Morbide dentro e croccanti fuori, appena arrostite sulla brace calda come la lava dell’Etna, le polpette di cavallo sono il connubio perfetto tra antico e moderno. Aglio, prezzemolo, sale e pepe, pecorino grattugiato, un ovetto e due ingredienti che non si possono rivelare. È pur sempre una ricetta segreta, no? Un buon motivo per passare da Catania e cercare di carpire i misteri della cottura dei Catanesi tra la nebbia e i fumi della carne che cuoce sulla griglia. O anche solo per approfittare di uno spuntino da leccarsi i baffi.
La Carne di Cavallo possiede molte proprietà benefiche che purtroppo pochi conoscono: innanzitutto contiene poco colesterolo, una percentuale trascurabile di grasso, e non è salata; la sua digeribilità e la sua tenerezza ne fanno un valido alleato per l’alimentazione di quanti hanno problemi di digestione; non va trascurato l’apporto di ferro, utile non solo per i piccoli ma anche per gli anemici e per le donne in attesa; contiene zuccheri, utili agli sportivi per il loro fabbisogno energetico.
Ecco qualche buona ricetta con la carne di Cavallo:
- Involtini o braciole di cavallo: procuratevi dell’aglio e del prezzemolo a cui mescolare un po’ di pepe e pecorino, poi tagliare la carne di cavallo a piccole fette e al centro inserirvi parte del precedente preparato. Una volta averle arrotolate, è il momento di bloccarle con uno stuzzicadenti.Il tutto va cotto in una padella in cui è stata soffritta la cipolla con l’aggiunta di qualche foglia di alloro; dopodichè potete aggiungervi gli involtini e la salsa di pomodoro.
- Carpaccio di cavallo preparato con olio, limone, tartufo oppure funghi porcini. In genere la carne equina è proposta sotto forma di bistecche, spezzatino e carne macinata cucinate in umido e insaporita con delle spezie e l’aggiunta di vino.
- Spezzatino: occorrono cipolla, passata di pomodoro, aglio, sale, pepe, rosmarino e vino rosso (in quantità proporzionali al numero dei commensali).
- Spiedini freddi nati dall’unione della carne equina con insalata, mozzarelline, pomodorini e pecorino,
- Braciole di cavallo con pancetta, caciocavallo, aglio, prezzemolo, vino e qualche bicchiere di brodo.
Degne di nota però sono (come citate prime) le mitiche polpette di cavallo, che talvolta regnano sovrane, più della fettina di carne stessa.
Passeggiando per Via Plebiscito troverai tanti locali con banchi frigo che espongono carne fresca. Non ti resta che scegliere il pezzo che preferisci e il ristoratore lo cucinerà per te. Un tempo la strada era invasa di grandi bracieri dove avveniva la cottura della carne, mentre oggi si preferisce che vengono cucinate nelle cucine dei locali, ma il risultato è ugualmente ottimo. Una via da vivere e da gustare.
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