‘Nzuddi – Biscotti tipici Catanesi: Ideati nel convento delle suore Vincenziane

La ricetta ‘nzuddi catanesi è tipica del periodo dei defunti, festa particolarmente sentita al sud e specialmente in Sicilia, dove ogni occasione è buona per mangiare qualcosa di buono.

I ‘nzuddi catanesi sono dei biscotti molto speziati che non hanno un aspetto estetico particolare, ma che sono inconfondibili, perchè caratterizzati da una mandorla posto al centro del grosso biscotto rotondo. In Sicilia infatti qualsiasi cosa sia rotonda viene associata al nome ‘nZudda.

L’origine del nome viene attribuito al nome Vincenzo, che nel dialetto viene vezzeggiato con il termine “Vincenzeddu”. Si dice infatti che i ‘Nzuddi nascono in convento di suore Vincenziane.

La ricetta de ‘Nzuddi catanesi è molto semplice da realizzare, si tratta infatti di una frolla molto speziata in cui si aggiungono farina di mandorle, cannella e a piacere anche scorzette candite di arancia.

Questi biscotti vengono accompagnati da vini liquorosi e assaporati durante i fine pasto dei catanesi, specie durante le festività dei defunti. Prepariamoli insieme.

Tempo di preparazione
20 Minuti

Tempo di cottura
20 Minuti

Porzioni
12-15 nzuddi

Metodo di cottura
Forno

Ingredienti
– 250 gFarina 00;
– 35 gFarina di mandorle;
– 1 uovo;
– 150g Zucchero;
– 1 cucchiaio di Miele;
– 50g Burro;
– 1 cucchiaino di Cannella in polvere;
– 1 bicchierino di marsala (Rum o altro liquore);
– 1 cucchiaino di Ammoniaca per dolci (o 2 di lievito per dolci);
– mandorle (per la decorazione);
– 2 cucchiainiArancia candita (facoltativo).

Strumenti
Ciotola;
Carta forno;
Frusta;
Teglia.

Preparazione Ricetta ‘nzuddi catanesi
In una ciotola mettete per prima lo zucchero e unitevi l’uovo, amalgamate con una frusta i due ingredienti e unite successivamente la farina di mandorle, il burro fuso freddo, il miele, e tutti gli aromi, quindi cannella, liquore e scorzette d’arancia. Unite per ultima l’ammoniaca disciolta in un cucchiaio di acqua e la farina.

Impastate il composto fino a che non risulti compatto e senza grumi.

Una volta ottenuta la vostra pasta frolla prelevatene piccole quantità e formate delle palline, adagiatele man mano in una teglia coperta da carta forno e schiacciatele leggermente.

Distanziate un pochino i biscotti fra loro per evitare che si attacchino durante la cottura

Ultimate riponendo al centro di ogni ‘nzudda una mandorla con la buccia.

Infornate a 180° per circa 20 minuti.
I ‘zuddi catanesi sono pronte quando risultano leggermente dorate in superficie.

Buon appettito!

Fonte: Ecco il link.
Foto copertina di Vittoria ai fornelli.